1992-ben az akkori Százhalom Étterem és Presszó három-négy hónapig bezárva állt. Gabelicsék a Harcsa Csárdát működtették, és nem akartak konkurenciát a városközpontban. Átvették a Százhalom üzemeltetését, amit tudtak, saját kezűleg rendbe hoztak, és megnyitották a SO-HO Pubot.

Az egykori étteremből diszkót alakítottak ki, ahol az akkori legmenőbb zenészek - például a Sex Action, Deák Bill Gyula vagy a Tankcsapda is - koncerteztek. A presszó részlegben bokszokat alakítottak ki, biliárdasztalokat, flippergépeket, lengőajtót építettek be a vadnyugat stílusában. A felújítást mindig csak részletekben tudták megoldani, de mindig szem előtt tartották a következő lépést.

A kilencvenes évek diszkóvilága keményen próbára tette a vendéglátóhelyet. "Mi voltunk az üveges legnagyobb megrendelői" – meséli Péter. Hétvégenként rendszeresen betört a portál, a pénzbedobós gépekkel mindig trükköztek, a vécét állandóan lerúgták a fiatalok. Elhordták a poharakat, aztán megjelent a drog, és minden héten ki kellett tiltani néhány vendéget a diszkóból. Ezt gyakran Gabelicsék autói bánták, úgyhogy a gumisnál is szerették őket.

"Csökönyösek vagyunk. Inkább bezártuk a diszkót" – mondja még mindig dacosan Tamás. Sokáig nem szólt zene a SO-HO-ban, aztán próbálkoztak karaoke-val, Summerfest idején néhány évig fesztiválklubot működtethettek és rendeztek kisebb koncerteket is. Nagyon családias hangulatban lépett fel például a Kispál és a borz, miközben akkoriban már csarnokokat töltött meg.

1998-ban született egy rendelet, hogy magyar üzlet nem használhat idegen nyelvű elnevezést. Mivel akkor indították az éttermet a maguk építette pizzakemencével, Ebatta Pizzéria és Kultúrkocsmára keresztelték a SO-HO-t.

Hosszú ideig tervezték az utcafront átalakítását. Az 1970 körüli épületen teljes statikai felmérést végeztettek, és háromféle előzetes elképzelést mutattak be az önkormányzatnak. Bíztatást kaptak, jó ötlet, csinálják. Úgy gondolták, a város számára is előnyös, ha megszüntetik a szocreál portált, amikor azonban több millió forintért elkészíttették az építési terveket, azokat rendszeresen elutasították. Nyolc évükbe telt, mire végül engedélyt kaptak az átalakításra. 2008-ban megnyithatták a cukrászdát, 2009-ben üzlethelyiségeket és apartmanokat alakítottak ki az emeleten, ahol 2011-től squash-pályát is üzemeltetnek. Az idén jutottak el odáig, hogy húsz év után rendbe tették a hátsó a falat és végre a saját irodájukat is.

Az Ebattában öt éve működik a Komédia Kocsma, ahol az utóbbi időben a legnevesebb stand up comedy-sek lépnek fel. December 8-án először tartanak slam poetry eseményt. A verselési forma az amerikai kocsmákból indult. A Freestage-en (Nyitott Színpadon) két éve rendszeresen fellépnek a helyi zenekarok.

Az eklektikus berendezéshez eklektikus vendégkör illik. Mindenféle korosztály és réteg, nyugdíjas klubok és kisgyerekes családok, cégvezetők és diákok is szívesen időznek a régi bútorok és tárgyak, a különleges fotók között. "Továbbra is törekszünk rá, hogy mindig történjen valami érdekes, mert az kevés, hogy nálunk van a legjobb konyha!" – foglalják össze üzleti ars poeticájukat a Gabelics testvérek.